各地的年夜饭，才是舌尖上的中国！

　　一百户人家就有一百种年夜饭的味道，

　　今年，

　　你的年夜饭是啥味道？

　　没啥，就是好吃！

　　肥而不腻的芋头扣肉

　　广西柳州 @家喻户晓

　　用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料，将五花肉和切块荔浦芋过油炸黄，将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即成。芋头很粉很面，冲淡了肥肉的油腻味，让人痛快。

　　连鸡都让位的恩平碌鹅

　　广东恩平 @呵嗳打8%折

　　主要讲意头，恩平的的风俗，无鹅不成宴，鸡都是配角。

　　老虎菜

　　四川成都 @sky

　　香菜洗净，青椒、大葱切丝，用香油、盐、味精凉拌，爽口开胃。2008年老爸除夕夜第一次做，成了每年必不可少的菜，过年大鱼大肉中的鲜绿清爽，胃口大开！

　　竟然是甜品的八宝饭

　　上海 @野狐禅

　　外层糯米饭里面豆沙，配各种干果（蜜枣莲子瓜子仁杏脯葡萄干之类）隔水蒸。上海人过年好像最后总要吃道八宝饭作为甜品。

　　小米辣蒸鱼

　　四川达州 @.

　　完整、不切开的蒸鱼，蒸熟后浇汁，全是小米椒，超辣！没有照片……太好吃了吃完了。

　　盐城肉圆

　　江苏盐城 @一晃两三年

　　盐城肉圆不同于别的地方的纯肉肉圆，馅儿是糯米饭和肉等，外酥里嫩不油腻，不喜欢肉食的人也会很喜欢这道菜。

　　东乡蒸肉

　　广东英德东乡 @半夏

　　用十三香蒸一大盆肉，其中包括猪耳朵、猪蹄还有大块的猪肉，配上香芋香菇。

　　这道菜好像是寓意来年食物丰足吧哈哈哈哈哈，就我们东乡本地有，所以叫东乡蒸肉。看着肥，其实一点都不腻，蒸了一个下午已经把猪肉里的油都蒸出来了哟！

　　来历不明的粑粑肉

　　四川自贡 @dayday

　　这道菜属于蒸菜，肉沫加淀粉定型，皮面抹了一层蛋黄，切片装盘再冒清汤。口感柔软，味道鲜香。来历不知道，总之年年有。

　　椒麻牛肉干

　　重庆 @小白

　　零嘴，下酒菜，家家户户都会做，口味却很少有相同的。

　　除了红茶，祁门还有中和汤

　　安徽黄山 @申易

　　中和汤不像臭鳜鱼和毛豆腐那么有名，但我最爱这道菜。冬笋、香菇、豆腐、虾米，只有冬天才配得齐这些原料。从口味到名字，都称得上和和美美。

　　不吃XX不算过节系列

　　松木烤制的烤猪

　　香港 @张同学

　　广东人不吃烧猪不算完美的春节哈哈哈哈哈！

　　潮州卤鹅

　　广东潮州 @Suki

　　潮州卤水是潮州菜的重要组成，卤鹅是潮汕地区过年祭祖必备的，祭毕就开始准备年夜饭，其他菜式可以更改，卤鹅是绝对有的。

　　肉酿面筋

　　江苏无锡 @lily

　　清水油面筋是无锡特产，掏一个洞，把肉馅塞进去，用浓油赤酱红烧。

　　解腻醒酒的甜羹

　　安徽合肥 @菡儿

　　从我记事起，自家年夜饭必备甜羹，作为所有硬菜的尾声。在一片觥筹交错，妈妈把甜羹端上桌，柔滑、酸甜、清爽、解酒，总是被瞬间抢光。没有甜羹的年夜饭不算圆满。

　　Carry全场的紫阳蒸盆子

　　陕西安康 @青青子衿

　　蒸盆子是紫阳最正宗的一道大菜，用土鸡、猪蹄、莲菜、红白萝卜、鸡蛋饺子，配以大茴、草果、桂皮、干辣椒、食盐等，原料和调料分步装入大乌盆，用大锅加水烧开放盆进去隔火而蒸，时间最少不能低于6-8小时。

　　马鲛鱼丸

　　广东汕尾 @ISEEyou

　　过年一定有这种鱼丸，用来祭拜祖先，把鱼肉弄下来，去骨、剁碎，然后加鸡蛋清，加一点生粉和，摔打，起浆，然后挤出丸子的形状蒸熟，也可以放水里煮熟。

　　小米粿、鼠壳粿、粉粿

　　广东揭阳 @同学，你先让我冷静一下

　　小米粿，最主要粿皮要又薄又韧，我家是白萝卜丝+碎猪肉+虾米+炒香菇粒+煎蛋粒+“剃脯”馅儿。

　　除此还有鼠壳粿、粉粿，都是年夜饭餐桌必有的。粿的精华在于粿皮的制作和包，妈妈做的粿皮一绝，但我只学会了包。现在越来越少人会做了。

　　最有寓意的菜

　　大吉大利，今晚吃鸡

　　广东茂名 @文 @知世酱~

　　过年吃鸡，“鸡”通“吉”，也通“祭”，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达；春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”；主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。

　　过年吃鸡，让这个习俗和传统文化延续了下来。广东人更是没鸡不过年。

　　猪大肠炒大蒜

　　广东汕头 @认真的老王

　　潮汕老话说了：猪肠蒜，食了来年有钱坑（藏）~

　　芹菜=勤劳

　　江西赣州 @狼图腾

　　过年要吃鱼、芹菜、大蒜，年年有余（鱼），勤劳（芹菜），理算（蒜）。

　　炖小笨鸡儿

　　黑龙江哈尔滨 @stone

　　大吉（鸡）大利，年年有余（鱼）。

　　鸭汤围炉好彩头

　　福建厦门 @鱼酱不可食用

　　围炉就是火锅，是闽南人的习俗。每年除夕，煮一锅热腾腾的鸭汤火锅，全家围着火锅谈天说笑，锅中一定要有象征团圆的鱼丸，象征家庭的鸡，还有讨彩头的萝卜（菜头）。

　　“中式沙拉”十样菜

　　江苏南京 @莫愁庄主

　　也叫什锦菜，旧时的标配是：黄豆芽、芹菜、笋、黄花菜、百叶、木耳、荠菜、藕、胡萝卜。每种菜都有寓意，藕象征路路通；黄豆芽象征如意；荠菜象征聚财，胡萝卜象征红红火火。

　　到了初三、初四以后，人们都“年饱”了，什锦菜就大受欢迎。

　　珍珠丸子=团圆

　　湖南 @Do vis

　　剁碎的猪肉沫加上鸡蛋生粉搅拌，揉成圆圆的肉丸形状，外面再裹上一层糯米蒸熟，象征着一家团团圆圆。

　　长菜=长长久久

　　云南曲靖 @李家阿花

　　肉汤加青白菜、青蒜，所有的料都不能切断，意为“长长久久，青青白白”。满满一大锅菜，从年三十吃到正月十五。

　　年糕汤=开始新生活

　　吉林延边 @AL

　　用牛大骨煮浓汤，放入上好的牛肉煮至烂熟，把牛肉用手撕成丝状备份，把年糕（朝鲜话叫“deguk”）放进汤里煮，把萝卜丝、黄瓜丝等等一系列的材料放进去，最后盛进碗里把牛肉放上去撒上葱花就好了。

　　年糕汤寓意着忘记不好事情，开始新的生活，也有说“吃了年糕汤，才能长一岁”，还有步步高（糕）升的意思。

　　鸡爪和猪手=抓钱

　　吉林 @WANGRI

　　寓意着新的一年伸手抓钱！

　　甜酒=甜甜蜜蜜

　　湖南邵阳 @从前慢

　　象征着甜甜蜜蜜，来一碗甜酒，心里暖暖的。

　　烤麸=靠夫

　　上海 @嘉嘉

　　烤麸即靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。

　　炒泡泡青=清清白白

　　湖北随州 @YAO

　　泡泡青是随州独有，叶色浓绿、叶片肥厚、柔软滑嫩，过年吃了讲究清清白白一年。

　　一碗拌豆芽背后的百年亲情

　　见证一家成长的虎皮鸡爪

　　湖南长沙 @小疯子呀

　　小时是爸妈做，现在是一家三口分工合作，我负责剥大蒜、姜等配料，老爸负责炸，老妈就做最后的工序调味。一道菜，见证了一家人的成长。

　　妹妹最爱的溜肉段

　　辽宁沈阳 @韶华舞流年

　　因为妹妹喜欢，所以必做这道菜。溜肉段做的好坏就是外边那层脆皮糊，做的酥脆才算成功。

　　“懒人”必备的饺子

　　河南洛阳 @小完能

　　没有原因，年夜饭只有饺子，因为我妈不想做别的菜……

　　奶奶亲手做的咸肉丸

　　江西赣州 @小瑜

　　小时候奶奶会现杀养了一整年的鸡熬汤，肉丸用粘米粉，菜头剁碎，包菜剁碎，用米浆和在一起成团，用虎口挤出团子，勺子分好在锅里蒸熟，之后和肉末、鸡汤一起煮。几乎是每一年过年都会做的一个即当菜又当主食的菜。

　　饺子里的硬币，父母的心

　　内蒙古赤峰 @南墙

　　三十晚上只有一顿饺子，零点下锅，纯素馅。下锅时出去放了一挂鞭炮，就坐在桌子前等着出锅前的号令，抢着端饺子上桌，比拼谁最先吃出藏在里面的硬币。父母的爱，藏在小小的饺子里。

　　一袋传家黄豆，几代团圆豆芽

　　吉林省吉林市 @好冷啊

　　我小的时候在太奶奶家过年，在大圆桌上的各种肉类之间，一小铁盆豆芽显得寒酸而格格不入，但却是每年必见的菜。

　　太奶奶是江苏人，背井离乡嫁到东北的地主太爷爷家，就再也没有联系过家里。

　　爷爷四岁时，江苏老家托人捎来了一袋黄豆，说是太奶奶的娘去世之前留给她的，太奶奶就一直留着那袋黄豆。

　　后来太爷爷家道中落，太奶奶用娘留给她的黄豆发出豆芽，用水化开酱油膏简单调味，捱过了整个家最难的日子，养大了所有的孩子。

　　后来日子渐渐过好了起来，儿女成才，人丁兴旺，太奶奶的身体却不再硬朗，她想回到故乡再看一眼的心愿，始终没有实现。

　　所以太奶奶在年夜饭上一定要吃拌豆芽，可能会让她想起自己的家乡，自己的娘。

　　太奶奶已经去世了，她的儿女也分散到了全国各地。但是每年年夜饭，圆桌上都有一盆酱油拌的豆芽，我大爷爷、二爷爷、姑奶奶，可能也会想起自己的故乡，自己的娘。

　　同一个老刘家，同一碗拌豆芽。

　　烤牡蛎的香味，就是年的味道

　　山东威海 @福佑有缘人

　　家乡的牡蛎，冬天是最肥美之时。我们从海边捞出满满一麻袋，从初一能一直吃到十五，农村取暖靠火炉，弄一些大牡蛎放在炉子上烤，来一口酒，家长里短，一屋子的亲情。

　　不拍照的团圆饭

　　四川内江 @先綦

　　醋蒸鸡、醋蒸肥瘦肉、酿豆腐。大年初一我们家吃素，鸡蛋猪油也不能吃，只有蔬菜和豆腐，也是说的要记住以前的辛苦，踏踏实实做事，而且年三十吃饭不拍照，所以没照片……

　　辽宁 @Cc

　　可能是吵架。

　　扣肉、鱼、饺子，但都吃不到

　　河南 @小熊仔

　　过年必须有肉，像元宝的饺子。可惜今年没回家过年，吃不到了。

　　年龄大了，回家过年压力太大。知道不回家不好，可是我怕自己有些承受不了家里和亲戚的施压。

　　我想吃我妈做的年夜饭。。哭

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